Hemkunskap- Wokade grönsaker och Focaccia

Idag har vi wockat grönsaker och bakat Fucaccia. Jag jobbade med Filip. Vi var i kök fyra och hade "plocka och torka ur diskmaskinen" som eftersyssla. Vi började med att värma vattnet till 45 grader eftersom vi skulle använda torrgäst. Sen hällde vi i gästen och blandade tills gästen hade blandat ut sig. Sen hälde vi i mjöl, salt och rapsolja och blandade de till en jämn deg. Vi la upp den på en plåt med ett bakplåtspapper. Vi lät den gäsa under en handduk i 20 minuter. Under tiden skalade och hackade vi morötter, blomkål, broccoli och rotselleri. Vi hällde upp olja i en wokpanna och lät oljan bli varm. Sen hälde vi i grönsakerna och wokade dom tills dom blev lite bruna. Vi kryddade med salt. Sen var brödet färdigjäst och vi penslade de med olja och hällde på salt. Sen satte vi in de i ugnen. När brödet var klart la vi upp de och grönsakerna på en tallrick. Vicktigt att tänka på var att passa grönsakerna ordentligt. Ett tips är att lägga i en bit av grönsakerna i oljan för att veta när den är varm. När de börjar fräsa är den varm. Jag är nöjd med resultatet, brödet blev jättegott och grönsakerna var helt okej. De vi kunde gjort anurlunda var att vi kunde haft lite mindre salt på toppen av brödet. Så här blev de:

Vi använde dessa recepten:

Hemkunskap- Sallad

Idag har vi gjort sallad. Jag jobbade med Rebecka och vi var i kök nummer 4, där eftersysslorna var att töma och starta diskmaskinen.

Jag använde morötter, inlaggd pumpa, matvete, rättika, rapsolja, citron och persilia. Jag började med att skala och riva morötterna och rättikan. Sen blandade jag de med matveten och pumpan. Efter de rostade vi lite solroskärnor och hälde åvanpå. Sen gjorde jag en dressing av citron, rapsolja och persilia och hälde över. Viktigt att tänka på var att inte låta solroskärnorna rostas för länge för då blir dom brända. Jag tyckte inte att salladen blev så god eftersom jag inte är så förtjust i inlagd pumpa. Men om man hade tagigt bort den hade den blivit bra. Här kommer ett par bilder på resultatet:

De här ingridienserna använde vi:

Hemkunskap- Kötbullar med potatis och sås

Idag har jag och Dennis gjort köttbullar med potatis, morötter och sås. Vi jobbade i kök nummer 6 och eftersysslan var att ställa up stolarna. Jag började med att skala och hacka potatisen och morötterna medan Dennis blandade ihop smeten till köttbullarna. Jag la potatisen och morötterna i en gryta med vatten och satte den på plattan. Dennis rullade köttbullarna och sedan stekte vi dom i stekpannan med smör och olja. När potatisen och köttbullarna var klar tog vi vattnet från potatisen och hälde i stekpannan. Sedan hälde vi de i en gryta. Vi gjorde en redning av mjöl och vatten som vi hälde tillsammans med vattnet i grytan. Sedan kokade vi de och smaktattte med soya, salt och peppar.

Det var viktigt att tänka på att man ska smaksätta såsen ordentligt, annars smakar den ingenting. Ett tips är att använda både margarin och olja i stekpannan så att de man steker blir gyllenbrunt. Jag tyckte att resultatet blev bra, såsen blev lite smaklös men annars var allt bra. Jag brännde mig på handen, de var de dåliga. Vi jobbade efter de här reseptet:

Såhär blev de:

Hemkunskap- Stekt korv med kokta grönsaker

Idag kokade vi grönsaker och stekte falukorv till. Vi började med att hälla upp vatten i en gryta och satte på de så de skulle börja koka. Under tiden la vi margarin och olja i en stekpanna, skar korven i mindre bitar och la den i stekpannan. När vattnet kokade la vi i grönsakerna som var blomkål och gröna bönor. Vi lät korven steka tills den fått färg och grönsakerna fick koka tills de blev mjuka. Sedan åt ve de med lite soya på. Jag jobbade med Liam i kök nummer 7. Viktigt att tänka på var att passa grönsakerna så att vattnet inte kokade över. Ett tips är att steka korven även på de små sidorna. Jag tyckte att maten blev som jag hade förväntat mig. Dock så tyckte jag inte det blev så gott.

Hemkunskap- Fikabullar

Idag har vi bakat fikabullar. Jag bakade tillsammans med Liam och vi jobbade i kök nummer 6. Där var eftersyslorna att hjälpa till att slänga och byta soppåse men eftersom grupp 3 också hade de så torkade vi borden istället, för de hade ingen. Vi bakade efter de här receptet:

Vi följde receptet i allt, förutom att vi inte hade solrosfrön i degen utan bara rågkross. Sedan formade vi inte heller degen till bullar utan gjorde ett platt bröd som vi sedan delade. Det som var viktigt att tänka på var att om degen blev för lös så fick man hälla i mer vetemjöl till den blev lagom tjock. Det är också viktigt att man vet att bullarna är klara när man tar ut dom ur ugnen. För att veta om de är de så ska man ta bullen (eller brödet) och vända de upp och ner och sedan knacka på de. Låter de ihåligt så är bullen/brödet klart. Ett tips är att hälla på lite frön eller rågflingor uppe på brödet eller bullarna som lite fin dekoration, de blir väldigt. För att få fröna att fastna kan man pensla på lite ägg eller mjölk. Jag och Liam använde solrosfrön, solroskärnor och rågflingor. Jag tyckte brödet blev ganska bra, jag blev nöjd med hur länge vi gräddade de, jag tycker också de blev väldigt fint! Smaken var väl helt okej, ganska vanlig ungefär som jag hade förväntat mig. Det som kom som en överraskning var att fröna vi hällde på smakade så mycket. Jag trodde inte man skulle känna smaken alls utan att vi bara tog de som dekoration. Men man kände tydligt smaken av dem och det var faktiskt gott! Här kommer en bild på de färdiga brödet:

Hkk

Repetition: Bakning och Matlagning

Bakning: 
Bullarna/bröden ska vara lika stora, för att annars blir de olikt gräddade. De små bullarna blir brända och de stora bullarna blir inte klara. Värmen i ungnen ska vara över och undervärme, för att värmen i ungnen ska vara jämn så att bullarna blir gräddade från alla håll.
Hur bedömer man att bullarna är färdiga? Man tar en bulle, vänder den upp och ner och knackar på den. Då ska de låta tomt och innehållslöst.
Man ska ta bullarna av plåten, för att annars eftergräddas de på den varma plåten.
Lägg varma bullar i en papperspåse annars blir de kondens, men avsvalnade bullar kan man lägga i en plaspåse.

Baka med bakpulver: Det är viktigt att mäta noga. Om degen blir för lös så häll i mer vetemjöl. Sätt in degen direkt i ungnen, ingen jäsningstid.
Baka med jäst: Viktigt att jästen för rätt temperatur. 37 grader för vanlig jäst 45 grader för torrjäst. Viktigt att arbeta degen mycket, för att arbeta upp glutenefekten. Låt degen jäsa på plåten. Hur bedömer man att jäsningen är klar? Om man klämmer på degen så de blir en buckla så ska bucklan jämnas ut igen om degen är färdigjäst. Då är degen nästa dubbelt så stor.

Matlagning:
Koka: Hur kokar man grönsaker? Man kokar upp vattnet och se lägger man i grönsakerna, för att vara rädd om C-vitaminerna. Sen kokar man på låg värme med lock. Pasta kokar man livligt utan lock.
Steka: Man lägger fettet i kall stekpanna, för att de inte ska bränna. Man steker på mellantemperatur.